¿Cuántos kilos de carne para 30 personas?
Carne suave con chicharrones crujientes: el cerdo es perfecto para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panza de cerdo, como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su cerdo asado sea el mejor.
El tipo de carne de cerdo que elija para asar depende del gusto personal. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sabroso, las paletillas y la panza de cerdo son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne muy tierna. Si quiere un asado rápido y sencillo, un trozo de solomillo de cerdo se asará en 30-40 minutos. Es magro y delicioso si se envuelve en unas lonchas de jamón de parma antes de asarlo.
Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si quiere una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma uniforme con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe estar marcada a intervalos de un dedo de ancho. En el caso de la carne deshuesada, deje 225 g de carne por persona, así que si busca un lomo, una pierna o una paleta deshuesada para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.
¿Cuánto pesa una pierna de cerdo?
Los perniles de cerdo tienen un contenido relativamente bajo en grasa en comparación con otros cortes como la paleta, lo que permite obtener un delicioso asado sin necesidad de cocción lenta. Todos los pesos son aproximados y de 1 a 1,5 kg (para 4 a 6 personas).
¿Cuánta carne necesito para 14 personas?
Cuando la carne es el elemento principal: Cuando se cocina algo como un bistec, un asado, un pollo o un cerdo, donde la carne es el elemento principal de la comida y se combina con algunos platos de acompañamiento, recomendamos alrededor de 1/2 libra (ocho onzas) por persona, hasta 3/4 (12 onzas) de libra para los más golosos y los amantes de las sobras.
¿Cuál es el peso medio de un asado de cerdo?
Un asado típico puede pesar entre dos y cinco libras.
Gráfico de rendimiento de la carne de cerdo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, marque profundamente la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y a mejorar el proceso de chicharrones.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paleta enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini cerdo asado). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más saludables.
Nada más llegar a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelar la carne de cerdo congelada, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Porcentaje de rendimiento del cerdo
Una articulación grande, con hueso, que normalmente se deshuesa y se divide en articulaciones de tamaño más manejable. Es una de las articulaciones más compradas y más populares para asar debido a su delgadez, pero también es la articulación responsable de la percepción de que el cerdo asado es seco y que es difícil hacer un buen chicharrón.
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2 kg de carne alimentan a cuántos
El pernil de cerdo es uno de los productos más magros para asar. Hay una capa de grasa bajo la piel que se derrite y «baña» la carne mientras se cocina, lo que ayuda a evitar que se reseque, pero también puedes añadir un poco de agua a la bandeja de asar si te preocupa.
Precaliente el horno a 200°C/marca de gas 6, y pese la carne para calcular el tiempo de cocción; como guía, deje 30 minutos por cada 450g de peso, más otros 15 minutos, o hasta que esté bien cocida (cuando no haya carne rosada y los jugos salgan claros). Cuando esté cocido, saque el pernil del horno, colóquelo en un plato caliente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio, luego déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de servirlo.
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