El mejor asado de cordero entero al fuego de leña con
Introducción. El mercado actual de piensos ofrece una gran variedad de nuevos productos de origen vegetal y animal que aumentan la productividad de las ovejas jóvenes. El uso de suplementos alimenticios puede ayudar a los ganaderos a aprovechar plenamente el potencial genético de las ovejas de genotipo de lana y carne.
Objetos y métodos del estudio. Estudiamos el efecto de un sustituto de la leche entera (leche en polvo desnatada) y de un suplemento alimenticio BIO con alto contenido en proteínas sobre el crecimiento de las ovejas jóvenes y la calidad de su carne. En particular, se determinó el efecto de los piensos de arranque sobre los parámetros bioquímicos y morfológicos de la sangre de las ovejas en la granja de cría Vtoraya Pyatiletka, en la región de Stavropol.
Resultados y discusión. La sustitución de los piensos estándar por un sustituto de la leche entera y un suplemento BIO en la dieta de las ovejas de 0 a 4 meses aumentó la energía metabólica (en un 12,5%), la proteína bruta (en un 22,4 y 25,5%, respectivamente), la lisina (en un 24,8 y 21,4%, respectivamente) y la metionina + cistina (en un 31,0%). Los piensos de iniciación también condujeron a un mayor peso vivo (en un 29,6 y 33,7% (Р ≤ 0,001)), ganancia diaria absoluta y media (en un 24,6 y 29,1% (Р ≤ 0,001)), peso al sacrificio (en un 36,5 y 42,1% (Р ≤ 0,001)), rendimiento al sacrificio (en un 2,50 y 2,96 abs.% (P ≤ 0,05)) y marmoleo de la carne (en un 3,6 y 11,7%). El número de fibras musculares aumentó un 2,1 y un 3,3%, respectivamente. Los beneficios adicionales aumentaron de 1761,5 a 2091,5 rublos por cabeza y la rentabilidad del producto alcanzó el 50,5-57,9%.
Qué accesorios necesita para cocinar un cordero entero
A lo largo de los años, he leído muchos artículos sobre el peso ideal de los corderos de mercado y he mantenido muchas conversaciones con productores. Me queda la impresión de que muchos corderos domésticos llegan a pesar mucho más de 100 libras, a 110 y 120 o incluso a más de 130 libras. Hace tiempo que me pregunto por qué. ¿Por qué hacer corderos tan pesados?
Como muchos de ustedes ya habrán deducido, vengo del viejo mundo; de Alemania, para ser más exactos. Mis primeros 11 años de un total de 29 en el negocio de las ovejas los pasé «allí». Naturalmente, cuando llegué aquí hice muchas cosas igual que en el viejo país, una de ellas es que cosecho mis corderos con 80 a 90 libras de peso vivo. Sin embargo, la mayoría de estos corderos se vendieron al principio en el establo de venta local y no le di mucha importancia al peso desde el punto de vista de la comercialización, sólo desde la perspectiva de la producción. Algunos se vendieron directamente a clientes particulares. Aunque la mayoría de los comentarios fueron positivos, recuerdo que una clienta se quejó del tamaño (o de la falta de él) de la pierna de cordero. Decía que las que había comprado antes en el supermercado eran mucho más grandes. Le sugerí que a partir de ese momento debería comprar su cordero, pensando que la pierna de cordero se comparaba con un gran cordero Suffolk alimentado con cereales (o algo así), con el que yo no iba a competir.
Un ritmo de parto al aire libre de los kiwis – VLOG 58
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Cuando llegué por primera vez a España, no pasó mucho tiempo antes de que unos buenos amigos míos insistieran en llevarme a un restaurante en las afueras de Madrid para disfrutar de un clásico regional; el Lechazo de Churra asado en un horno de barro con leña. Tengo que admitir que esa comida me impresionó y se ha convertido en uno de mis platos favoritos, el crujiente de la piel y la tierna y jugosa carne era algo fuera de lo común. Es un plato tan sencillo que uno se pregunta cómo puede tener tanto sabor. Acostumbrado al típico cordero asado con salsa de menta en el Reino Unido, éste fue un enfoque completamente diferente y una experiencia inolvidable. Los que lo hayan probado, saben de lo que estoy hablando. Este plato de ámbito nacional, originario de la región de «Castilla y León», se ha convertido en un clásico sobre todo en Navidad en España. En muchos hogares de todo el país se celebran las fiestas con un cordero en la mesa del comedor en lugar de un pavo en estas próximas fiestas.
¿Cuál es el mejor tamaño para el asado en asador?
Precaliente el horno de asar a 220ºC. Saque el cordero del envase y colóquelo en la bandeja de asar. Añada la salsa, procurando que ésta no esté en contacto directo con el cordero (puede colocar un utensilio de cocina entre la salsa y el cordero). Introducir la fuente de asar en el horno y dejarla 10 minutos con la cara interior y 20 minutos con la piel hacia arriba hasta que el cordero tome color y esté crujiente.
Los animales de granja seleccionados han nacido y se han criado en nuestra tierra, en las extensas dehesas de Castilla y León, de donde procede el mejor cordero. El sacrificio se realiza a los 30 días del nacimiento. El cordero lechal se alimenta de la leche materna. Las ovejas comen hierba y flores y los corderos maman la leche.